酢の穀物酢と米酢の違いは？6商品を比較して分かった選び方

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穀物酢と米酢のいちばん大きな違いは、何から造った酢かという原料です。
選ぶときは、原料と酸度に加えて、内容量あたりの価格を見ると迷いにくくなります。
この記事では、原料の違う6商品を表で並べて比べます。

穀物酢と米酢の違いは原料。選ぶ目安は用途と容量あたりの価格

結論を先に

米酢は米を主な原料にした酢です。
穀物酢は、一般に米・麦・とうもろこしなど複数の穀物を原料にした酢とされます。
どちらも料理に使う酢ですが、原料が違うぶん、料理へのなじみ方が変わります。

先にお断りすると、今回比べる6商品に穀物酢そのものは入っていません。
並べるのは、米・玄米・りんご・ぶどうなどを原料にした酢です。
原料が変わると表の数字がどう変わるかで、違いを見ていきます。

結論は2つです。

・毎日の料理でたっぷり使うなら、内容量あたりの価格を見る
・酢の風味を楽しむ料理なら、原材料を見る

困っている場面

スーパーの酢の売り場には、穀物酢・米酢・黒酢が並んでいます。
ラベルを見比べても、何が違うのかはすぐには分かりません。
値段もばらばらで、大きな瓶とセット買いのどちらが得かも迷いますよね。
結局いつもと同じものをかごに入れて、これでよかったのか気になったことはありませんか？
この記事では、原料と酸度と内容量あたりの価格という3つの物差しで、その迷いをほどいていきます。

向いていない人

次のような人には、この記事は合わないかもしれません。

・穀物酢の安いものだけを探している人。今回の候補に穀物酢は無いので、売り場や通販で原材料欄に「穀物」と書かれたものを探すほうが早いです
・健康のために酢を選びたい人。この記事では効果や効能を扱わず、保証もしません
・すし酢やポン酢のような、料理ごとに味の決まった調味酢を探している人。今回の候補にも甘味料の入った調味酢が1つありますが、ほかの酢とは別枠として紹介します

料理に使う酢を、原料と価格で選びたい人におすすめの内容です。

選ぶ基準3つ

基準1 原材料(何から造った酢か)

今回の6商品の原料は、米・玄米・りんご・ぶどうなどに分かれます。
原料が違うと、酢の香りや料理へのなじみ方が変わります。
和食に合わせたいのか、洋風の料理に使いたいのかで、選ぶ原料も変わってきます。

基準2 酸度

表には 4.2%・4.5%・2.0% といった酸度が並びます。
酸度が高いほど、酸っぱさが強い目安になります。
ただし、ちょうどよい酸っぱさは人によって違います。
酸度の記載が無い商品は、表に「記載なし」と出ます。

基準3 内容量あたりの価格

一本の値段だけで比べると、量の違う商品どうしの損得が見えません。
表の「内容量あたり」の列で、同じ量に直して比べるのが分かりやすいです。
セット買いの商品は、本数を含めた量で計算されています。
安く見えても、開けてから使い切れない量なら、結果として割高になることもあります。

6商品を原材料・酸度・容量あたり価格で比べる

下の表では、6商品の「原材料」「酸度」「内容量」と、「内容量あたり」の価格を並べました。

酸度を見ると、玄米の黒酢と純米酢はどちらも 4.2% で、有機純米酢は 4.5% と少し高めです。
甘味料の入った調味酢のおいしい酢は 2.0% で、ほかの酢よりかなり穏やかです。
「内容量あたり」の列では、黒酢の6本セットが最も安く、250ml のバルサミコが最も高く出ます。
量が多いほど安いとは限らないので、列の数字で確かめるのがおすすめです。
送料込みなのは黒酢とおいしい酢だけで、ほかの4商品は送料が別にかかる場合があります。
比較候補には大容量のセットと少量の瓶が混ざっているため、一度に払う金額は商品によって大きく違います。
内容量あたりが安い商品でも、一度の出費が家計に合うかは別に見てください。

商品ごとの良い点・気になる点・向いている人

内堀醸造 臨醐山黒酢 900ml 6本(玄米・酸度4.2%)

内堀醸造 臨醐山黒酢 900ml は、国産の玄米を原料にした黒酢です。
6本セットなので、内容量あたりの価格は今回の候補の中で安い側に入ります。
気になる点は、6本をまとめて買うので一度の出費が大きく、置き場所も取ることです。
黒酢を料理に使う機会が少ない家庭では、使い切る前に持て余すかもしれません。
黒酢を毎日の料理に使う家庭に向いています。

飯尾醸造 純米富士酢 1.8L(米・酸度4.2%)

飯尾醸造 純米富士酢 1.8L は、京都府産の米を原料にした純米酢です。
1.8L の大容量で、米酢を日常的に使う家庭なら買い足しの回数を減らせます。
レビューの件数と平均はカードで確かめられます。
気になる点は、1.8L は開けてから使い切るまでに時間がかかりやすいことです。
送料が別にかかる場合もあるので、総額で見るのがおすすめです。
和食で米酢をよく使う人に向いています。

河原酢造 有機純米酢 老梅 500ml(有機栽培米・酸度4.5%)

河原酢造 有機純米酢 老梅 500ml は、国産の有機栽培米を原料にした米酢です。
酸度は 4.5% で、今回の米系の酢の中ではいちばん高い数字です。
500ml なので、開けてから使い切りやすい量です。
内容量あたりの価格は、500ml の瓶としては割安な側に入ります。
気になる点は、送料が別にかかる場合があるので総額で見る必要があることです。
酢をたくさん使う家庭では、500ml ではすぐに足りなくなるかもしれません。
少量から米酢を試したい人や、原料にこだわりたい人に向いています。

カネショウ 濁りりんご酢 細雪 500ml(りんご・酸度記載なし)

カネショウ 濁りりんご酢 細雪 は、青森県産のりんごを原料にした果実酢です。
米や穀物の酢とは原料がまったく違い、果実の酢を選びたい人の候補になります。
気になる点は、酸度の記載が無く、料理用の酢として数字で比べにくいことです。
内容量あたりの価格も米酢より高めに出ます。
送料が別にかかる場合もあるので、総額で見るのがおすすめです。
煮物や酢の物など、いつもの和食の酢の代わりにはしにくいかもしれません。
りんごの酢を料理の風味づけに使いたい人に向いています。

アルチェネロ 有機バルサミコビネガー 250ml(ぶどう由来・酸度記載なし)

アルチェネロ 有機バルサミコビネガー は、有機ワインビネガーと有機濃縮ぶどう果汁を原料にしたバルサミコです。
米や穀物とは違う、ぶどう由来の酢の例として並べました。
気になる点は、内容量あたりの価格が今回の候補で最も高く出ることです。
送料が別にかかる場合もあるので、総額で見るのがおすすめです。
酸度の記載も無く、ふだんの和食の調味に使う酢とは役割が違います。
毎日の料理には向きにくいです。
サラダや肉料理など、特別な料理に少しずつ使いたい人に向いています。

日本自然発酵 おいしい酢 955ml 3本(醸造酢・酸度2.0%)

日本自然発酵 おいしい酢 955ml は、米酢と果実酢に、果糖ブドウ糖液糖・蜂蜜・食塩が入った調味酢です。
955ml の3本セットで、送料込みなのは助かる点です。
酸度は 2.0% で、ほかの酢よりかなり穏やかな数字です。
気になる点は、甘味料入りなので、純粋な酢としてほかの5商品と同じ物差しでは比べにくいことです。
米だけで造る純米酢とは別のもので、米酢の風味をそのまま楽しみたい料理には合いにくいです。
酸っぱさを抑えて、いろいろな料理に気軽に使いたい人に向いています。

用途別おすすめ

毎日の料理にたっぷり使う

内容量あたりの価格を重く見るなら、表で安い側に並ぶ黒酢の6本セットか、1.8L の純米富士酢が候補です。
黒酢は玄米、純米富士酢は米が原料で、酸度はどちらも 4.2% です。
酸っぱさを抑えて気軽に使いたいなら、酸度 2.0% で甘味料の入ったおいしい酢という選び方もあります。

酢の物・和食で酢の風味を出す

米の風味を生かしたいなら、米だけで造る 飯尾醸造 純米富士酢 1.8L か 河原酢造 有機純米酢 老梅 500ml がおすすめです。
よく使うなら大容量の純米富士酢、少量で試すなら 500ml の有機純米酢が合います。

穀物酢を探している

今回の候補に穀物酢はありません。
探すときは、原材料欄に「穀物」や「米・麦」などと書かれたものを選ぶのが見分け方です。

特別な料理や果実の酢を試したい

りんごの風味なら カネショウ 濁りりんご酢 細雪、ぶどう由来の酢なら アルチェネロ 有機バルサミコビネガー が候補です。
どちらも毎日の調味というより、料理の風味を変えたいときに向いています。

関連消耗品

料理用の酢とは別に、水や炭酸で割って飲む酢や、別の果実の酢もあります。
料理用の酢を使い切ったあと、割って飲みたい人や、料理に別の風味を足したい人の買い足し候補です。

りんごの酢を料理にも使いたいなら、国産の純りんご酢があります。

水や炭酸で割って使いたい人には、無ろ過のりんご酢があります。

みかんの果実酢をベースにした飲む酢もあります。

米やりんごとは違う、梅から出る酢を試したい人には梅酢があります。

希釈して飲むタイプの酢ドリンクなら、フレーバーを選べるセットもあります。

まとめ

穀物酢と米酢の違いは、主に原料です。
米酢は米が主な原料で、穀物酢は一般に米・麦・とうもろこしなど複数の穀物から造られるとされます。
今回の6商品に穀物酢そのものは入っていませんが、原料が違うと酸度や内容量あたりの価格も変わることが表から分かります。

選ぶときのポイントは2つです。

・毎日の料理でたっぷり使うなら、内容量あたりの価格と、使い切れる量かを見る
・酢の風味を楽しむ料理なら、原材料を見る

価格は記事を作った時点のもので、変わることがあります。
買う前に、表とカードで今の価格と送料を確かめてみてください。
酢選びの参考にどうぞ。

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