【比較】酢の種類の違いと選び方｜原料と単価で見る6商品

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酢の種類の違いは、ほとんどが「何から作ったか」という原料の違いです。売り場で米酢・黒酢・りんご酢が並んでいて、どれを買えばいいか迷ったことはありませんか？この記事では、原料と内容量あたりの価格を同じ物差しにして、6商品を比べます。

酢の種類の違いは、おもに原料の違いです

酢は何から作るかで名前が変わる

酢は、原料のお酒を酢酸菌で発酵させて作ります。米から作れば米酢、穀物を合わせれば穀物酢、りんごなら、りんご酢です。米を長く熟成させた黒っぽいものは黒酢と呼ばれます。名前を見れば、おおよその原料が分かるしくみですね。

同じ「酢」でも、料理用と別物がある

気をつけたいのは、名前に「酢」がついていても中身が違うものです。梅酢は、梅を塩で漬けたときに出る汁で、発酵させた酢とは作り方が別です。調味酢は、酢に甘みなどを足して味を整えたもので、そのまま使える反面、ほかの料理には合わないことがあります。

種類ごとの原料の目安（この記事で見る6種類）

この記事で見るのは、りんご酢、黒酢、ホワイトバルサミコ、梅酢、調味酢の5つの種類で、りんご酢は国産と海外産の2商品を並べます。原料の欄だけでも、果汁だけのもの、何種類かの酢を合わせたもの、塩が入るものと、ばらつきがあります。

向いていない人

定番の米酢・穀物酢を探している人

導入で米酢と穀物酢にふれましたが、この記事の6商品に米酢・穀物酢そのものは載せていません。いつもの米酢や穀物酢を買い足したい人は、別の売り場で探すほうが早いです。

少しずつしか使わない人

この記事にはセット品が多く入っています。酢をたまにしか使わない家庭では、セットを使い切る前に置き場所に困るかもしれません。少量の1本から選ぶのがおすすめです。

銘柄ごとの味の優劣を知りたい人

この記事は、商品ページにある原料の表記と内容量あたりの価格で比べています。実際に味を比べたわけではないので、「どれが一番おいしいか」を知りたい人には物足りないはずです。味の好みは、少量のものから試して確かめるのが近道です。

飲む酢のフレーバーを選びたい人

水や炭酸で割って飲む酢の味選びは、この記事の中心ではありません。後半の関連の節で少しふれますが、フレーバーごとの違いまでは扱いません。料理に使う1本を選びたい人向けの内容です。

選ぶ基準3つ

基準1 原料で「使い道」が決まる

原料が違えば、香りや向く料理も変わります。果実の香りがほしいならりんご酢やバルサミコ、和食の下ごしらえに使うなら米や穀物の酢、と考えると選びやすくなります。梅酢のように塩が入るものは、ほかの酢の代わりにはなりません。

基準2 内容量あたりの価格で割高を避ける

酢は容量がばらばらなので、1本の値段だけ見ると判断を誤ります。比較表では、内容量あたりの価格をシステムが計算して並べています。小さい瓶は安く見えても、量で割ると割高なことがあります。

基準3 送料込みかどうかで総額が変わる

ネットで調味料を買うと、送料で総額が大きく変わります。送料込みかどうかは商品ごとに違い、まとめ買いのセットでも送料が別のものがあります。1本の値段だけで決めず、表の送料の列も合わせて見てください。

6種類を原料と単価で比べた表

6商品の種類・原料・内容量を、内容量あたりの価格や送料と一緒に並べました。

表の読み方（原料の列と内容量あたりの列を先に見る）

まず「原料」の列で、使いたい料理に合う種類かを確かめます。次に内容量あたりの列で、量に対して割高でないかを見ます。最後に送料と内容量の列を見て、使い切れる量かどうかで絞り込むと迷いにくくなります。

商品ごとの良い点・気になる点・向いている人

りんご酢（ミツカン 純りんご酢 500ml×6本）

ミツカン 純りんご酢は、原料がりんご果汁だけのシンプルなりんご酢です。果実酢の基準として比べやすい1本です。気になる点は6本のセットなこと。使う頻度が低い家庭では、置き場所と使い切りに困るかもしれません。ドレッシングや酢の物によく使う人に向いています。

りんご酢（Bragg オーガニック アップルサイダー ビネガー 473ml）

iHerb Bragg アップルサイダービネガー 473mlは、有機のりんごを使ったアップルサイダービネガーで、ろ過していないタイプです。国産の澄んだりんご酢とは見た目も性格も違います。気になる点は、個人輸入の扱いで送料が別にかかり、届くまで数日かかること。内容量あたりの価格も純りんご酢より高めです。有機や無ろ過にこだわりたい人向けです。

黒酢（にごり酢 900ml×3本）

ヴィ・ナチュレサンテ にごり酢 黒酢は、米黒酢に穀物酢やぶどう酢、粗糖と塩を合わせた黒酢です。何種類もの酢を組み合わせた設計なので、黒酢だけの商品とは味の方向が違うはずです。気になる点は、塩や糖が入る分、ほかの酢と同じ感覚で使うと味が変わること。料理の味付けをまとめて済ませたい人に向いています。

ホワイトバルサミコ（ドゥエビットーリエ 250ml）

アンブロシア ホワイトバルサミコ 250mlは、ブドウ果汁とワインビネガーから作るホワイトバルサミコです。穀物や果実の酢とは別の系統で、洋風のサラダやマリネに向きます。気になる点は、量が少なく内容量あたりでは割高になりやすいこと。毎日の料理にたっぷり使う人には向きません。

梅酢（梅ボーイズ 白梅酢 500ml）

梅ボーイズ 白梅酢 500mlは、南高梅と天日塩でできた白梅酢です。酢の名前がついていますが、梅を塩漬けしてできる汁で、発酵させた酢とは別物です。気になる点は塩分が多く、米酢やりんご酢の代わりには使えないこと。漬け物や梅仕事の周辺で使いたい人向けです。

調味酢（おいしい酢 955ml）

日本自然発酵 おいしい酢 955mlは、米酢と果実酢に蜂蜜などを加えた調味酢です。最初から味が整っているので、かけるだけで酢の物などが作れます。気になる点は甘みが入っていること。甘くしたくない料理には使いにくく、酸味だけを足したい人には向きません。

用途別おすすめ

毎日の料理にたっぷり使いたい人

量を使う家庭なら、ミツカン 純りんご酢のようなセット品が候補です。容量が大きいので、内容量あたりの価格を表で確かめてから選ぶと割高を避けられます。手間を減らしたいなら、味の整った日本自然発酵 おいしい酢 955mlも選択肢になります。

少量で香りを楽しみたい人

サラダやマリネに少しずつ使うなら、アンブロシア ホワイトバルサミコ 250mlやiHerb Bragg アップルサイダービネガー 473mlが合います。どちらも量は控えめなので、使い切りやすいのが良い点です。

漬け物や梅干しまわりに使いたい人

漬け物に使うなら梅ボーイズ 白梅酢 500mlです。赤紫蘇入りの梅ボーイズ 紫蘇梅酢 500mlもあるので、色をつけたいかどうかで選び分けられます。

あわせて買いやすい酢（関連消耗品）

料理用と飲む用を分けると失敗しにくい

食卓応援隊 美酢 3本セットは、水や炭酸で割って飲むタイプのお酢で、料理用とは役割が違います。みかんの果実酢と米酢を合わせたマルヤス近藤酢店 延命酢 900ml×6本も、飲む用と料理用の両方に使える調味酢です。りんご酢を比べたいなら、ミツカン 無ろ過純リンゴ酢 500ml×2で無ろ過との違いを見るのも一つの方法です。飲む用の酢は甘みがあるので、料理用のボトルとは分けて置くと使い間違いを防げます。

まとめ

違いは原料。まず使い道を決めてから単価を見る

酢の種類の違いは、原料の違いと考えると整理しやすくなります。梅酢や調味酢は、名前に酢がついていても料理用の酢とは別物です。まず使い道を決めて種類を絞り、そのあと比較表で内容量あたりの価格と送料を確かめてください。買い間違いと割高な買い物を避けるための参考にどうぞ。

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